和（hé）香菜、洋葱等蔬菜一样（yàng），爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道（dào）的人避之不及。

但很多人不知（zhī）道，茴香（xiāng）可是冬天“最（zuì）厉害的（de）绿叶菜”，这种蔬菜（cài）有很（hěn）重要的药用（yòng）价值，能抗（kàng）癌、清血管、暖（nuǎn）胃（wèi）寒、固肾阳……赶紧来（lái）看看吧~

▲ 茴香分两种，一种（zhǒng）是八角茴（huí）香，另外（wài）一种就是我们今天（tiān）的主角小茴香（xiāng），如上（shàng）图，其种（zhǒng）子就是我们常用的（de）调料，也叫茴香菜（cài）、香丝菜（cài），取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升（shēng）阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜（cài）却是温性的。茴（huí）香温热的作（zuò）用，在绿色蔬（shū）菜中可以说排名第（dì）一（yī）。有（yǒu）人说了，韭菜、香菜、大葱，这（zhè）些绿色菜也是温性（xìng）的，但是，茴香（xiāng）比它们更胜一筹（chóu）！

为什么这（zhè）么说呢？因为茴香主要入（rù）肾经，直（zhí）接温（wēn）补肾的阳气（qì）。

阳虚的人（rén），也就是体质虚寒，平时比较怕冷（lěng）的（de）人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外（wài）感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒（hán）。

这么说吧，茴（huí）香对于所有的（de）寒证都有保健调理作用。凡是身体（tǐ）局（jú）部或是整体有（yǒu）寒冷症状的人，比如手脚发（fā）凉、胃寒爱（ài）吃（chī）热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体（tǐ）有好处（chù）。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般中医在开养（yǎng）胃方时（shí），小（xiǎo）茴香的用量也要（yào）比（bǐ）大茴香更（gèng）多。中医认（rèn）为（wéi），茴香入胃经，能（néng）暖（nuǎn）胃、开胃、养胃，调（diào）理各种胃寒型胃（wèi）病。

胃寒胃（wèi）痛的人吃茴香能暖胃止（zhǐ）痛，食欲不振的（de）人（rén）吃（chī）茴香（xiāng）能开（kāi）胃，消（xiāo）化不良的人吃（chī）茴（huí）香能帮助消（xiāo）化，情绪抑郁（yù）的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中（zhōng）的（de）茴香（xiāng）油在发（fā）挥作用，它还（hái）能（néng）刺激肠胃神经血管，促进（jìn）消化液分泌（mì），增（zēng）加肠胃蠕动，排除积存的气体（tǐ）的作用。

如（rú）果你肚子有些痛(这在秋冬天时很（hěn）常见)，可在（zài）做菜、做汤时加点小茴香，或（huò）把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生（shēng）长（zhǎng）

据《北京青年（nián）报》报道（dào）：

“茴（huí）香含有的几种营养物质具有抗（kàng）炎性能（néng）的植（zhí）物营养素（sù）被称为茴（huí）香脑，这种（zhǒng）化学（xué）物质能通过阻止乳腺癌细胞的生（shēng）长而发挥抗（kàng）癌效（xiào）应。

此外（wài），茴香所富含（hán）的膳食纤维与患肠癌的（de）风险降低之间存在着相关性。”

降血脂（zhī）、清血管

食用茴（huí）香有助于抑制食欲，因为（wéi）茴香是膳食（shí）纤维（wéi）的（de）一种良（liáng）好来源，它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志（zhì）》上的一项研究成果（guǒ）显示：

• 茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴（bào）食；

• 溶解（jiě）沉积在血液中（zhōng）的脂肪；

• 作为一种天然（rán）的利尿剂减（jiǎn）少水潴留，从而避免了体重增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴（huí）香（xiāng）的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们（men）平时所说的小茴香（xiāng），是做（zuò）卤菜常用的香料（liào），著（zhe）名的五香粉里边，就配有小（xiǎo）茴香。

小茴香是种（zhǒng）子，它（tā）温（wēn）补的作用，比（bǐ）起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳（yáng），肾阳（yáng）虚的人，平（píng）时做（zuò）菜（cài）常放点小（xiǎo）茴香，就（jiù）相当于（yú）吃（chī）补肾药（yào）了。

小茴香大补肾（shèn）阳（yáng），所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它（tā）治疗疝气的功效。

实际上，凡是下焦有寒（hán）湿、气（qì）滞、疼痛诸证，比如（rú）肾（shèn）虚腰（yāo）痛、肠痉挛、痛经、遗尿等（děng），它都能调理。

如果（guǒ）突然下腹（fù）疼（téng）痛，又怕冷喜暖的，马上抓（zhuā）一把小茴香煮（zhǔ）水，加一点盐喝下去，就（jiù）能缓解症状。

阴阳双补、防（fáng）感冒

吃（chī）生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点（diǎn）甜杏仁是最好的，既阴阳平（píng）衡，又增强茴香的（de）功效，还（hái）能预防肠胃型感冒。

<做（zuò）法>

✦甜杏（xìng）仁（rén）用水煮十分钟。茴香（xiāng）菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入（rù）酱油和醋拌匀就可以了。

<功效（xiào）>

✦茴香能发（fā）散风（fēng）寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴（huí）香（xiāng）能暖（nuǎn）胃（wèi）、消（xiāo）食，杏仁能和（hé）胃、化痰（tán）。

✦茴香顺气，可以止呕，杏仁（rén）降（jiàng）气，可以（yǐ）止咳。

✦茴香（xiāng）杀菌（jun1）止泻，杏（xìng）仁润肠通便，两（liǎng）者同用可以维持肠道功能（néng）平衡。

✦而（ér）且（qiě），茴（huí）香助阳，杏仁滋（zī）阴，搭配在一起就是阴阳双补（bǔ）了。

<注意事项>

✦注意（yì）拌茴香不要放糖，否则会（huì）影响这道菜的（de）功效。杏仁要用甜的，不（bú）要用苦（kǔ）杏仁（rén）。苦杏仁是一味很好（hǎo）中药（yào），但（dàn）是有微（wēi）毒（dú），一般只能入药，平时不能多吃。

骨质疏松（sōng）：小茴香（xiāng）豆（dòu）腐（fǔ）汤

2012 年发表在《国（guó）际（jì）分子医（yī）学杂志》上的一项研究成（chéng）果表明：

食用（yòng）茴香能防（fáng）止（zhǐ）骨（gǔ）骼矿物质的流失和骨质疏（shū）松症产（chǎn）生。这是因为（wéi）茴香能减（jiǎn）少破骨细胞的（de）数量，从而对骨骼起到了（le）保护效应（yīng）。

<做法>

✦资小（xiǎo）茴香择洗干（gàn）净，豆腐切块（kuài）儿。清（qīng）水（shuǐ）烧开，加（jiā）入茴香，内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许（xǔ）味精，淋几滴香油就可（kě）以起锅（guō）了。

祛寒止痛：小（xiǎo）茴香（xiāng）研末冲服

对于妇女因贪风受（shòu）凉、冒雨涉水及气滞（zhì）等原因造成的（de）痛经，可在月（yuè）经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日（rì），能起到温经祛寒、行气止痛的作用。

养（yǎng）胃、暖胃：小（xiǎo）茴香米（mǐ）粥

<做（zuò）法>

✦资正常（cháng）煮（zhǔ）粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的时候，加一把小茴香末，盖（gài）上盖子闷（mèn）一（yī）会儿（ér）就可（kě）以了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼（yú）

<做法>

✦将鲫鱼择洗（xǐ）干净（jìng），鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀（yún）鱼身；茴香择洗干净，切段；干红（hóng）辣椒切成条；

✦锅（guō）内放（fàng）油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色（sè）时捞出，沥净油（yóu）；

✦锅置于（yú）旺火（huǒ）上，放底油烧热，葱（cōng）段、姜（jiāng）片（piàn）炸锅（guō），放入干红椒条（tiáo）、鱼、高汤、料酒、醋（cù）、酱（jiàng）油、白糖、精盐（yán）；

✦烧开后撇（piě）净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成（chéng）熟时，加入茴香段（duàn），炖至（zhì）熟透，盛入盘内（nèi）即（jí）可。